Motor Oli: Curs de Mestre d’Almàssera

/en , , /por

Us informem  del curs i pràctiques de Mestre d’almàssera  que es farà a l’Escola Agrària de les Borges Blanques a partir d’aquest setembre.

Aquest curs pretén actualitzar les qüestions claus que ha de dominar un moliner, Mestre d’almàssera, en la gestió d’un molí productor d’oli d’oliva verge extra (OOVE), tant en l’establiment de criteris i requisits de recepció de les olives en el molí, establiment de les millors condicions i processos de recol·lecció a realitzar pels productors, l’organització en lots de les diferents partides rebudes assegurant la seva traçabilitat, com en el maneig, preparació i ajustament de les diferents instal·lacions del molí d’oli per extreure tot el potencial organolèptic i qualitatiu possible per elaborar un OOVE de màxima qualitat.

Us podeu descarregar el full informatiu del curs i les pràciques en els següents enllaços:

CURS MESTRE D’ALMÀSSERA

PRÀCTIQUES D’AJUDANT DE MESTRE D’ALMÀSSERA

 

En marxa la unitat mòbil d’anàlisis ràpida per les almàsseres.

/en , /por

El passat mes de desembre va començar a circular per la zona Segarra-Garrigues la unitat mòbil d’anàlisi ràpida de l’IRTA, finançada pel PECT MOTORS DEL SEGARRA-GARRIGUES mitjançant fons FEDER.

Es tracta d’un laboratori mòbil amb capacitat per analitzar en poc minuts, i en el  mateix molí, mostres d’oliva, sansa i oli. Això permet als tècnics de molins de l’IRTA avaluar el balanç d’oli a l’almàssera i recomanar millores del procés si es detecta alguna desviació.

La finalitat del projecte, en aquest àmbit de les almàsseres, consisteix en ajudar als moliners a adaptar els seus criteris de treball a les variacions en el tipus d’olives, derivats de la posta en reg de moltes zones.

En efecte, les olives de regadiu són molt productives per als agricultors, però el seu elevat contingut d’aigua dificulta l’extracció de l’oli al molí.

Mitjançant les visites tècniques de l’IRTA, els mestres d’almàssera aprenen a processar cada tipus d’oliva segons les seves característiques, minimitzant les pèrdues i maximitzant la rendibilitat de l’almàssera.